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健康食品資源營養與功能評價

《健康食品資源營養與功能評價》


作者：
張炳文，郝征紅　主編
出版日期：
2007-04-01
開本：
16開
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-5861-0/TS.3409
定價：
￥38.00
官網優惠價格：
￥30.4


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內容簡介

該書結合作者多年來發表的相關論著(文)，圍繞中醫食療學、經典營養科學、現代營養科學，對食品資源與人體健康的關系作了多層次的論述，特別是對近幾年營養科學研究的熱門——食品資源中含有的功能因子進行了較為細致的講述。對常見的健康食品資源，從中醫食療角度對其功用等作了概述；從傳統營養學角度對其含有的6大傳統營……
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圖書目錄

第一章　緒論
　第一節　健康食品資源的概念與分類
　第二節　健康食品資源的食療價值
　第三節　健康食品資源的營養價值
　第四節　健康食品資源的功能價值
第二章　健康食品資源的營養與功能評價基礎
　第一……
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