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食糖制造工（結晶）（國家職業資格培訓教程）

《食糖制造工（結晶）（國家職業資格培訓教程）》


作者：
中國糖業協會 組織編寫
出版日期：
2009-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-6476-5/TS.3777
定價：
￥59.00
官網優惠價格：
￥47.2


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內容簡介

初級工內容主要包括基本概念、煮糖基本知識、煮糖操作規程、煮糖主要設備及儀表的識別、助晶等；中級工內容主要包括蔗糖結晶原理、煮糖配料計算、各種糖膏的煮煉技能、結晶罐及附屬設備、助晶、結晶設備檢修規程等；高級工內容主要包括煮糖過程中的有害變化與最終糖蜜、煮糖操作、煮糖物料平衡基本知識、罐時平衡與煮糖用汽……
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圖書目錄

第一部分 初級工
第一章 基本概念
第二章 煮糖基本知識
第三章 煮糖操作規程
第四章 煮糖主要設備、儀表的識別
第二部分 中級工
第五章 助晶
第六章 蔗糖結晶原理
第七章 煮糖配料計算
第八章 各種糖膏的煮……
[ 展開全部 ]

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