xx欧美老妇_日本激情电影完整版在线观看_厨房里掀起岳的裙子_摸女生下面视频
<table id="kmz55"><nav id="kmz55"></nav></table>
<blockquote id="kmz55"></blockquote>
<samp id="kmz55"><div id="kmz55"><progress id="kmz55"></progress></div></samp>
<b id="kmz55"></b>
<table id="kmz55"><dfn id="kmz55"><form id="kmz55"></form></dfn></table>
<label id="kmz55"></label>
<samp id="kmz55"><dd id="kmz55"></dd></samp>
首 頁
生 活
科 技
教 材
教育心理
服務互動
新聞動態
旗艦店
《微量營養素食物強化指南》
作者：
Lindsay Allen 等
出版日期：
2009-11-01
字數：
363
開本：
16
頁數：
236
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7341-5
定價：
￥50.00
官網優惠價格：
￥
40
您也可以去
購買（點擊圖標進入購買頁）
內容簡介
近年來，微量營養素營養不良問題越來越引起人們的關注，其中主要原因：微量營養素營養不良對全球性疾病的發生有一定影響，尤其是碘、鐵、維生素A和鋅的缺乏嚴重影響人體健康（世界健康報告，2000世界衛生報告，2000。日內瓦，世界衛生組織，2000。）。除臨床癥狀外，微量營養素營養不良還會影響人體的生理代謝，降低機體對……
近年來，微量營養素營養不良問題越來越引起人們的關注，其中主要原因：微量營養素營養不良對全球性疾病的發生有一定影響，尤其是碘、鐵、維生素A和鋅的缺乏嚴重影響人體健康（世界健康報告，2000世界衛生報告，2000。日內瓦，世界衛生組織，2000。）。除臨床癥狀外，微量營養素營養不良還會影響人體的生理代謝，降低機體對疾病的抵抗力，導致新陳代謝紊亂，影響身心健康。微量營養素營養不良已成為重要的公共衛生問題，尤其是在預防和控制一些疾病（如艾滋病、瘧疾、肺結核等）和一些與日常飲食密切相關的慢性病時，微量營養素的作用更為重要。
微量營養素營養不良引起廣泛關注的另一個原因：微量營養素營養不良不僅發生在貧窮國家，同時作為一個公眾衛生問題也存在于一些發達國家的貧困人口中。例如，在歐洲，當鐵缺乏被控制后，碘缺乏癥與全球其他地區一樣，成為主要的微量營養素缺乏問題。另外，在發達國家和處于政治經濟轉型期國家中，高熱能低營養素密度食品的消費量增加，進一步影響了微量營養素的攝入。
糾正微量營養素缺乏的關鍵是采取的方法易于接受、價格低廉和易于執行。通過食鹽加碘控制碘缺乏是近30年來改善公眾衛生營養方面的成功案例。
預防微量營養素營養不良的最佳途徑是通過平衡膳食保證充足攝入各種營養素。然而，很難通過普及營養知識和培養良好的飲食習慣來達到膳食平衡。而食物強化的兩大優勢是可以在大人群中應用，且不需要改變人們的飲食習慣。80多年來，發達國家通過食物強化補充在食物加工過程中流失的微量營養素，尤其是補充B族維生素以預防維生素類缺乏性疾病。隨著人們對微量營養素營養不良的嚴重性和危害性認識的不斷深入、食品結構的變化（加工食品的快速增長）和國際食物強化的成功經驗，發展中國家也開始考慮和實施食物強化項目。
隨著經驗的積累，食物強化作為控制微量營養素營養不良的戰略手段，已被廣泛認同。由于食物短缺、地理區域限制以及傳染性疾病引起的新陳代謝加快等因素導致的重度微量營養素缺乏，不能完全通過食物強化來改善。而食品安全、技術問題及成本等因素制約了一些食物強化項目的發展。因此，合理的食物強化項目計劃不僅需要評價對人群營養狀況的潛在影響，而且可實施。
通過公眾衛生狀況的改善及其可持續性可以判斷一個食物強化項目是否成功。可持續性受多種因素影響，如在項目計劃及實施過程中涉及的政府部門、科研機構、貿易、法律、教育水平、非政府組織、生產和銷售等商業單位。食物強化項目需要發揮私營企業的作用以及動員全社會的力量。這些問題已達成共識，并應用于控制微量營養素營養不良的工作中。
本指南用于指導各國制定和實施可行的食物強化項目。近年發行的食物強化方面的高質量出版物，嚴謹地分析記錄了最新的科學進展及試驗進程，并已轉化為科學的指南，應用于該領域。本指南對各個國家尤其是發展中國家食物強化項目的收益、計劃、實施、監測、評估、成本效益和法規等各個方面加以指導；也為政府及相關機構制定、實施及探討食物強化項目提供方法；同時也為科學家、技術專家及食品產業提供信息來源。本指南從營養學及公共衛生角度出發，為在控制微量營養素營養不良的人群中實施、監測及評估食物強化工作，提供可操作性指導。
本指南由4部分組成。第1部分介紹了作為控制微量營養素營養不良措施的食物強化項目的概念；第2部分總結了微量營養素缺乏的狀況、原因、危害，以及控制微量營養素營養不良對公共衛生的作用，主要為公共衛生從業人員評估微量營養素營養不良程度和食物強化收益提供基礎信息；第3部分介紹了應用于食物強化中微量營養素化合物的技術參數，以及特定食物載體的應用經驗；第4部分論述了食物強化項目設計、實施和可持續性整個過程中的關鍵步驟。其中包括如何確定營養素的添加量、制定監測及評估系統、建立質量控制和質量保證體系，計算成本-效果和成本-效益等，并且進一步從策略和重要性方面論述了法律法規、國際規章協同性、交流、倡導、營銷及公眾教育等相關內容。
本指南的編寫從2002年開始，到其出版經歷了漫長的過程。在世界衛生組織（WHO）的支持下，成立了本指南專家組，任務是制定應用于食物強化項目的指南。初稿于2003年完成，是由多學科領域的專家匯集各方面知識和經驗編寫而成的。專家組成員來自于公共部門和企業，從事領域包括公共衛生、營養科學以及食品技術方面。其后，本指南初稿在一些國家通過營養專家和公共衛生人員進行實際測試應用，并修訂成稿。
我們的目標是消除微量營養素營養不良，希望本指南能夠指導各個國家制定同樣的目標以增強全民素質，推動社會和經濟的全面發展。
[
展開全部
隱藏部分
]
圖書目錄
第1部分 食物強化對控制微量營養素營養不良的作用 1
1 微量營養素營養不良: 公共衛生問題 3
1.1 微量營養素營養不良的全球狀況 3
1.2 控制微量營養素缺乏的方法 8
1.2.1 食物多樣化 8
1.2.2 食物強化 8
1.2.3……
第1部分 食物強化對控制微量營養素營養不良的作用 1
1 微量營養素營養不良: 公共衛生問題 3
1.1 微量營養素營養不良的全球狀況 3
1.2 控制微量營養素缺乏的方法 8
1.2.1 食物多樣化 8
1.2.2 食物強化 8
1.2.3 營養素補充劑 9
1.2.4 公共衛生措施 9
1.3 食物強化的發展 9
1.3.1 控制條件的干預試驗 10
1.3.2 項目效果評估 11
1.4 食物強化的優勢和局限 13
2 食物強化的基本原則 16
2.1 專業術語 16
2.1.1 食物強化 16
2.1.2 食品法典相關術語 17
2.2 強化類別 17
2.2.1 大眾強化 18
2.2.2 目標強化 18
2.2.3 市場驅動的強化 19
2.2.4 其他類型的強化 19
2.3 強制強化和自愿強化的法規因素 20
2.3.1 強制強化 21
2.3.2 自愿強化 22
2.3.3 特殊自愿強化 23
2.3.4 選擇強制強化或自愿強化的標準 23
第2部分 微量營養素營養不良對公共衛生的影響 25
3 鐵、維生素A 和碘 28
3.1 缺鐵和缺鐵性貧血 28
3.1.1 鐵缺乏狀況 28
3.1.2 鐵缺乏的原因 30
3.1.3 鐵缺乏的危害和干預效果 30
3.2 維生素A 31
3.2.1 維生素A 缺乏狀況 31
3.2.2 維生素A 缺乏原因 32
3.2.3 維生素A 缺乏的危害和干預效果 33
3.3 碘缺乏 33
3.3.1 碘缺乏狀況 33
3.3.2 碘缺乏的原因 34
3.3.3 碘缺乏的危害和干預效果 34
4 鋅、葉酸、維生素B12和其他B 族維生素、維生素C、維生素D、
鈣、硒和氟 36
4.1 鋅 36
4.1.1 鋅缺乏狀況 36
4.1.2 鋅缺乏原因 37
4.1.3 鋅缺乏的危害和干預效果 38
4.2 葉酸 38
4.2.1 葉酸缺乏狀況 39
4.2.2 葉酸缺乏原因 40
4.2.3 葉酸缺乏的危害和干預效果 40
4.3 維生素B12 40
4.3.1 維生素B12缺乏狀況 40
4.3.2 維生素B12缺乏原因 41
4.3.3 維生素B12缺乏的危害和干預效果 41
4.4 其他B 族維生素( 硫胺素、核黃素、煙酸和維生素B6 ) 42
4.4.1 維生素B1 43
4.4.2 核黃素 45
4.4.3 煙酸缺乏 46
4.4.4 維生素B6 48
4.5 維生素C 48
4.5.1 維生素C 缺乏狀況 49
4.5.2 維生素C 缺乏原因 50
4.5.3 維生素C 缺乏的危害及干預效果 51
4.6 維生素D 51
4.6.1 維生素D 缺乏狀況 51
4.6.2 維生素D 缺乏原因 52
4.6.3 維生素D 缺乏的危害和干預效果 53
4.7 鈣 53
4.7.1 鈣缺乏狀況 53
4.7.2 鈣缺乏原因 54
4.7.3 鈣缺乏的危害和干預效果 54
4.8 硒 54
4.8.1 硒缺乏狀況 55
4.8.2 硒缺乏原因 55
4.8.3 硒缺乏的危害和干預效果 56
4.9 氟 56
4.9.1 齲齒的發病率 56
4.9.2 低攝入量原因 57
4.9.3 氟缺乏的危害與干預效果 57
4.10 多種微量營養素缺乏 57
4.10.1 缺乏狀況和原因 57
4.10.2 缺乏的危害和干預效果 58
第3部分 營養強化劑: 物理性質、選擇和在不同食物載體中的應用 59
5 鐵、維生素A 和碘 62
5.1 鐵 62
5.1.1 鐵強化劑的選擇 62
5.1.2 促進鐵吸收的方法 64
5.1.3 新型鐵強化劑 65
5.1.4 感官變化 66
5.1.5 鐵強化的經驗 67
5.1.6 安全性問題 70
5.2 維生素A 和β- 胡蘿卜素 71
5.2.1 維生素A 強化劑的選擇 71
5.2.2 維生素A 強化經驗 72
5.2.3 安全性問題 75
5.3 碘 76
5.3.1 碘強化劑的選擇 76
5.3.2 碘強化經驗 76
5.3.3 安全性問題 79
6 鋅、葉酸和其他B 族維生素、維生素C、維生素D、鈣、硒和氟化物 80
6.1 鋅 80
6.1.1 鋅強化劑的選擇 80
6.1.2 鋅的生物利用率 80
6.1.3 促進鋅吸收的方法 80
6.1.4 鋅強化的經驗 81
6.2 葉酸和其他B 族維生素 81
6.2.1 B 族維生素強化劑的選擇 81
6.2.2 強化B 族維生素的經驗 82
6.2.3 安全性問題 83
6.3 維生素C ( 抗壞血酸) 84
6.3.1 維生素C 強化劑的選擇 84
6.3.2 不同食物強化維生素C 的經驗 84
6.4 維生素D 84
6.4.1 維生素D 強化劑的選擇 84
6.4.2 不同食物強化維生素D 的經驗 84
6.5 鈣 85
6.5.1 鈣強化劑的選擇 85
6.5.2 鈣強化的經驗 86
6.6 硒 86
6.6.1 強化劑的選擇 86
6.6.2 不同食物強化硒的經驗 87
6.7 氟化物 87
6.7.1 強化劑的選擇 87
6.7.2 強化氟的經驗 87
第4部分 貫徹實施高效且可持續性的食物強化項目 89
7 確定和制定項目的目標 92
7.1 信息需求 92
7.1.1 微量營養素缺乏的生化和臨床指標 93
7.1.2 膳食模式 93
7.1.3 每日膳食攝入量 94
7.2 確定營養目標: 基本概念 94
7.2.1 EAR 切點方法 94
7.2.2 膳食營養素參考攝入量: 平均需要量、營養素推薦攝入量和
可耐受最高攝入量 95
7.3 使用EAR 切點法確定強化目標以及對其效果和安全性進行評估 99
7.3.1 確定可接受低攝入量的比例 100
7.3.2 計算大規模微量營養素的添加 101
7.3.3 適用于特定營養素的EAR 切點法 104
7.3.4 生物利用率方面的考慮 108
7.4 強化水平制定時應考慮的其他因素 108
7.4.1 安全限值 109
7.4.2 技術限值 109
7.4.3 成本限值 110
7.5 適于大眾強化、目標強化、市場驅動的強化干預的EAR 切點法 111
7.5.1 大眾強化 111
7.5.2 目標強化 114
7.5.3 市場驅動的強化 115
8 監測和評估 120
8.1 基本概念和定義 120
8.2 規范性監測 122
8.2.1 內部監測( 質量控制/ 質量保證) 125
8.2.2 外部監測( 檢驗和技術審核) 126
8.2.3 市場監測( 在零售商店內) 127
8.3 家庭監測 128
8.3.1 家庭監測的目的 128
8.3.2 監測方法的注意事項 129
8.4 評估體系 130
8.4.1 影響評估設計 131
8.4.2 方法學討論 133
8.5 每個食物強化項目應具備的監測評估系統的最低標準是什么? 135
9 食物強化成本- 效果及成本- 效益估算 138
9.1 基本概念和定義 138
9.1.1 成本- 效果 138
9.1.2 成本- 效益分析 140
9.2 所需數據 140
9.2.1 估算單位成本 140
9.2.2 成本- 效果分析 143
9.2.3 成本- 效益分析 144
9.3 維生素A, 碘及鐵干預項目中成本- 效果和成本- 效益的估算 145
9.3.1 維生素A 營養素補充劑: 成本- 效果計算 146
9.3.2 碘的成本- 收益分析 147
9.3.3 鐵強化項目的成本- 收益分析 148
9.3.4 鐵營養補充劑: 成本- 效益計算 149
10 溝通交流, 社會營銷及食物強化項目的相關宣傳 151
10.1 溝通策略: 選擇 151
10.1.1 教育 152
10.1.2 法規、政策和推動: 與政策制定者溝通 153
10.1.3 社會營銷 154
10.2 支持社會營銷的溝通交流 155
10.2.1 建立項目合作伙伴關系 156
10.2.2 政府領導者 158
10.2.3 企業領導者 158
10.2.4 消費者營銷策略和教育的開發 159
10.3 項目的實施 160
11 國家食品法規 162
11.1 國際相關規定 162
11.2 國家食品法規和食物強化項目 162
11.2.1 食品法規的形式: 法律、法規和輔助措施 163
11.2.2 制定食物強化的法規: 通用的考慮因素 163
11.3 強制性食物強化 164
11.3.1 法規的組成部分 164
11.3.2 標識和廣告 166
11.3.3 貿易方面 167
11.4 自主性強化 168
11.4.1 成分 168
11.4.2 標識和廣告 171
11.4.3 貿易因素 172
[
展開全部
隱藏部分
]
新書上架
關于我們
|
聯系我們
|
企業郵箱
|
辦公平臺
|
瑞麗Rayli
|
用戶登錄
京ICP備
09114783
號
京公網安備
11010102004331
號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
國家一級出版社 全國首批數字出版轉型示范單位 全國百佳圖書出版單位
中國輕工業出版社有限公司 China Light Industry Press Ltd.
北京市石景山區魯谷東街5號
購買（點擊圖標進入購買頁）
京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
旗艦店