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鵝類產品加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規劃項目

《鵝類產品加工技術－服務三農·農產品深加工技術叢書－“十一五”國家重點圖書出版規劃項目》


作者：
高海燕，朱旻鵬主編
出版日期：
2010-09-01
字數：
256000
開本：
32
頁數：
284
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-7719-2
定價：
￥18.00
官網優惠價格：
￥14.4


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內容簡介

本書主要闡述了中國常見的飼養鵝的種類，鵝的營養價值，養鵝的市場狀況，鵝類產品加工中常用的原料，鵝的屠宰與貯藏，各種鵝制品（醬鹵制品、腌臘制品、熏烤制品、肉干制品、灌腸制品、油炸制品、罐頭制品）的加工技術和配方，鵝羽絨、鵝蛋、鵝裘皮的加工，鵝肥肝的營養和加工，附錄中列出鵝類相關的國家標準。使整體內容既……
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作者簡介

本書主編之一高海燕為河南科技學院。
另一位主編朱旻鵬為沈陽師范大學工程技術學院
本書在編寫的過程中吸納了相關書籍之所長，并結合科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，可操作性強。

責編推薦

本書在編寫的過程中吸納了相關書籍之所長，并結合科研實踐與經驗，將傳統工藝與現代加工技術相結合，內容全面具體，條理清楚，可操作性強。本書可以作為鵝類產品深加工企業工程技術人員和食品從業人員的參考用書，也可作為相關高校以及高職（高專）食品專業實習實驗教學的參考用書。

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