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感官分析技術(shù)應(yīng)用指南（含CD）

《感官分析技術(shù)應(yīng)用指南（含CD）》


作者：
趙鐳，劉文
出版日期：
2011-09-25
字?jǐn)?shù)：
218000
開本：
特16
頁(yè)數(shù)：
208
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8371-1
定價(jià)：
￥38.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥30.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

第一章詳細(xì)講述了差別檢驗(yàn)法、標(biāo)度檢驗(yàn)法、描述型分析檢驗(yàn)法和消費(fèi)者偏愛檢驗(yàn)法。第二章分析了感官分析實(shí)施過(guò)程中可能存在的影響因素，并給出解決方案。第三章介紹了味覺、嗅覺、觸覺、視覺的生理學(xué)原理，影響因素、應(yīng)對(duì)措施、評(píng)價(jià)技巧以及不同等級(jí)評(píng)價(jià)員的能力要求、水平升級(jí)及日常注意事項(xiàng)。第四章具體介紹了評(píng)價(jià)小組建立……
[ 展開全部 ]

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