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淀粉糖（第三版）

《淀粉糖（第三版）》


作者：
張力田，高群玉編著
出版日期：
2011-08-24
字數：
385000
開本：
特16
頁數：
324
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8136-6
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

本書是在張力田教授專著《淀粉糖》（修訂版）基礎上，根據國內外淀粉與淀粉糖工業的發展現狀，由張力田教授的同仁、學生高群玉教授執筆撰寫而成；并經我國著名的食品專家彭志英教授審閱。全書共分為十二章，第一章淀粉糖、第二章淀粉、第三章淀粉酶的應用特性、第四章淀粉的酶水解糖化、第五章淀粉糖化液的精制、第六章葡萄……
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