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翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程（含DVD）

《翻糖蛋糕&餅干制作入門2-烘焙食品制作教程（含DVD）》


作者：
王森
出版日期：
2015-05-01
字數：
200000
開本：
16
頁數：
176
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0455-1
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

本書匯集120款翻糖蛋糕和餅干，包括杯子蛋糕、翻糖餅干、造型蛋糕、卡通蛋糕、特色蛋糕，配有上千張精美的大圖和步驟圖，含90分鐘視頻制作。學習翻糖更加輕松，簡單。適合餅店、西餐廳、培訓學校等學習使用，也可為家庭愛好者提供幫助。……
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作者簡介

本書作者是業內著名的烘焙大師,從事烘焙業已二十余載,是藝術西點專業的創辦人,1998年創立”烘焙藝術專業”,至今已經培養出上萬名具有國家承認學歷的專業人才。

圖書目錄

Theory 理論篇
O1 翻糖的發展及流行趨勢
O2 翻糖的分類
O3 幾種有名的翻糖介紹
O4 翻糖的用途
O5 翻糖及其成品的保存
O6 翻糖原料
O7 翻糖配方及制作
O8 翻糖制作注意事項
O9 干燥劑的選用
1O 翻糖的防粘……
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