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食品工程的創(chuàng)新—新技術(shù)與新產(chǎn)品－國(guó)外現(xiàn)代食品科技系列

《食品工程的創(chuàng)新—新技術(shù)與新產(chǎn)品－國(guó)外現(xiàn)代食品科技系列》


作者：
（加拿大）帕索斯，（美）里貝羅
出版日期：
2012-12-17
字?jǐn)?shù)：
779000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
564
分類(lèi)：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8797-9
定價(jià)：
￥80.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥64


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)全面介紹了現(xiàn)代加工技術(shù)及其在開(kāi)發(fā)和改進(jìn)新食品方面的應(yīng)用，以滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量和安全的需求。全書(shū)涉及的內(nèi)容包括食品非熱加工、固相發(fā)酵、果汁濃縮、微膠囊技術(shù)、配伍干燥、真空油炸、無(wú)菌包裝等。……
[ 展開(kāi)全部 ]

圖書(shū)目錄

1  食品非熱加工的機(jī)遇和挑戰(zhàn)  
1.1  引言  
1.2  葛壓處理技術(shù)  
1.3  脈沖電場(chǎng)  
1.4  超聲波  
1.5  結(jié)束語(yǔ)  
致謝  參考文獻(xiàn)
2  面包制作的趨勢(shì)：低溫

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