《食品添加劑手冊（第三版）（“十一五”國家重點圖書出版規劃項目）》
作者：
中國食品添加劑和配料協會編著
出版日期：
2012-12-24
字數：
1950000
開本：
16
頁數：
1416
分類：
食品科技
ISBN：
978-7-5019-8876-1
定價：
￥280.00
官網優惠價格：
￥224
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內容簡介
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圖書目錄
第一篇 總論
一、食品添加劑的定義
二、食品添加劑發展概況
三、食品添加劑的品種與分類
四、食品添加劑的有益作用
五、食品添加劑的危害問題
六、食品添加劑的利弊權衡
七、食品添加劑的毒性……第一篇 總論
一、食品添加劑的定義
二、食品添加劑發展概況
三、食品添加劑的品種與分類
四、食品添加劑的有益作用
五、食品添加劑的危害問題
六、食品添加劑的利弊權衡
七、食品添加劑的毒性評估
八、食品添加劑的使用及最大使用量
九、食品添加劑的監督管理
第二篇 各論
一、酸度調節劑
(一)乙酸(醋酸)
(二)己二酸
(三)氫氧化鈣
(四)乳酸鈣
(五)檸檬酸
(六)富馬酸
(七)鹽酸
(八)乳酸
(九)蘋果酸
(十)偏酒石酸
(十一)磷酸
(十二)碳酸鉀
(十三)碳酸氫鉀
(十四)氫氧化鉀
(十五)乙酸鈉
(十六)碳酸鈉
(十七)檸檬酸一鈉
(十八)碳酸氫三鈉(倍半碳酸鈉)
(十九)L(+)-酒石酸
(二十)酒石酸
(二十一)檸檬酸鉀
(二十二)磷酸三鉀
(二十三)檸檬酸鈉
二、抗結劑
(一)硬脂酸鎂
(二)微晶纖維素
(三)亞鐵氰化鉀
(四)二氧化硅
(五)硅鋁酸鈉
(六)滑石粉
(七)亞鐵氰化鈉
(八)磷酸三鈣
三、消泡劑
(一)乳化硅油
(二)聚氧丙烯甘油醚
(三)聚氧乙烯聚氧丙烯胺醚
(四)聚氧丙烯氧化乙烯甘油醚
(五)聚氧乙烯聚氧丙烯季戊四醇醚
四、抗氧化劑
(一)竹葉抗氧化物
……
附錄
中文索引
英文索引
參考文獻 顯示部分信息
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