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西餐基礎廚房（中等職業學校西餐烹飪專業教材）

《西餐基礎廚房（中等職業學校西餐烹飪專業教材）》


作者：
王芳
出版日期：
2018-02-01
字數：
240000
開本：
16
頁數：
176
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-1280-8
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

本書的主要內容分為四個模塊：第一模塊主要包括認識西餐基礎廚房工具與設備、認識西餐加工廚師；第二個模塊為西餐原料初步加工，植物性原料的初步加工（葉菜類初步加工、根莖類菜初步加工、果菜類及水果類初步加工、花菜類初步加工和食用菌類初步加工）、動物性原料的初步加工（畜類原料、禽類原料、水產類原料的初步加工）……
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