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烹飪工藝美術(shù)（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教材）

《烹飪工藝美術(shù)（第二版）（中等職業(yè)學(xué)校中餐烹飪與營(yíng)養(yǎng)膳食專業(yè)教材）》


作者：
劉雪峰 夏琳 滕家華
出版日期：
2020-05-01
字?jǐn)?shù)：
164000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
128
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2639-3
定價(jià)：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥28.8


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

本書(shū)以烹飪中美的規(guī)律和人的烹飪審美活動(dòng)為研究對(duì)象，以烹飪活動(dòng)中美的創(chuàng)造、人的審美意識(shí)與文化背景之間的關(guān)系為研究?jī)?nèi)容，來(lái)揭示烹飪?cè)煨兔馈⑸拭馈⒀b飾美的本質(zhì)特征。全書(shū)共分六章，即烹飪色彩、烹飪圖案寫(xiě)生、烹飪圖案的表現(xiàn)形式、烹飪?cè)煨托问矫婪▌t、烹飪?cè)煨退囆g(shù)和飲食環(huán)境美化藝術(shù)，每一章節(jié)都有知識(shí)目標(biāo)和能力目……
[ 展開(kāi)全部 ]

圖書(shū)目錄

第一章 烹飪色彩
第一節(jié) 色彩基礎(chǔ)知識(shí)
第二節(jié) 色彩的表現(xiàn)力
第三節(jié) 色彩的感覺(jué)與象征意義
第四節(jié) 色彩在烹飪過(guò)程中的變化
第五節(jié) 餐廳的色彩和光照
第六節(jié) 餐廳裝飾與色彩應(yīng)用

第二章 烹飪圖案寫(xiě)生
第一節(jié)……
[ 展開(kāi)全部 ]

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