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中式面點技藝（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）

《中式面點技藝（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）》


作者：
任昌娟
出版日期：
2020-08-01
字數：
257000
開本：
16
頁數：
184
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3098-7
定價：
￥42.00
官網優惠價格：
￥33.6


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內容簡介

中式面點制作基本功訓練，煮制、蒸制面點的操作技能，煎制、炸制面點的操作技能，烙制、烤制和炒制面點的操作技能，宴席面點設計及制作，各區域風味面點，創新品種操作技能，西式面點等。全書共分為三個部分三個部分，包括11章。考慮到烹飪職業教育及其專業課程本身的發展變化，課程內容與行業標準的“應知”“應會”相結合……
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圖書目錄

第1章 中式面點師工作認知
第一節 中式面點師的崗位須知
第二節 中式面點師的職業道德

第2章 中式面點的基礎知識
第一節 中式面點的概念與特點
第二節 中式面點的分類與流派
第三節 中式面點常用設備和工具……
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