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筵席設計與制作（第二版）（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）

《筵席設計與制作（第二版）（中等職業學校中餐烹飪與營養膳食專業教材）》


作者：
張濤，吳晶
出版日期：
2021-08-01
字數：
215000
開本：
16
頁數：
160
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3378-0
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8


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內容簡介

本書共分為九個項目，涵蓋筵席的基本知識、筵席的菜單、筵席的設計與開發、筵席的制作和開發、筵席的組織和質量控制、筵席設計制作過程的安全衛生、筵席服務、中國古今名宴欣賞和筵席菜單實例。全書結構框架清晰，體系完整，在此次修訂過程中，根據中等職業教育實際和本專業實際操作的需要，做到基礎為上，逐步提高，重點突……
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圖書目錄

項目1 筵席的基本知識
任務 1 筵席的起源與發展 
任務 2 筵席的特點與作用 
任務 3 筵席的分類和種類 
任務 4 筵席的基本要求 
任務 5 我國筵席現狀和發展策略 

項目2 筵席的菜單
任務 1 筵席菜單的概念和……
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