《現(xiàn)代快餐技術(shù)（中職教材）》
作者：
勵建榮
出版日期：
2001-02-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-3012-0/TS.1828
定價：
￥14.00
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由于快節(jié)奏的生活，人們希望節(jié)約就餐時間。隨著WTO的加入，快餐食品在人們的日常生活中會顯得越來越重要。麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐已挺進(jìn)中國市場，并取得不菲的業(yè)績，而中國快餐與洋快餐相比雖有飲食習(xí)慣上的優(yōu)勢，……由于快節(jié)奏的生活，人們希望節(jié)約就餐時間。隨著WTO的加入，快餐食品在人們的日常生活中會顯得越來越重要。麥當(dāng)勞、肯德基等洋快餐已挺進(jìn)中國市場，并取得不菲的業(yè)績，而中國快餐與洋快餐相比雖有飲食習(xí)慣上的優(yōu)勢，但還沒有走出作坊式生產(chǎn)、科技水平低、無標(biāo)準(zhǔn)化可言、缺乏現(xiàn)代經(jīng)營管理意識的誤區(qū)，在與洋快餐的競爭中顯得軟弱無力。我們認(rèn)為生產(chǎn)工業(yè)化、管理現(xiàn)代化是中國快餐走出誤區(qū)的法寶，但這并不是一件容易的事。在新的歷史時期下，為了給我國的快餐經(jīng)營者和烹飪專業(yè)學(xué)生提供一本有一定新意的參考書，為增強(qiáng)我國快餐業(yè)的競爭力添一塊磚、加一
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