《筵席知識（中職教材）》
作者：
陳永清
出版日期：
2006-08-01
開本：
大32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-3010-4/TS.1826
定價：
￥12.00
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內容簡介
圖書目錄
本書是中等烹飪職業教育的重要專業課教材之一，主要適用于中等職業學校烹飪、餐飲服務與管理等專業的教學，也可作為飲食行業、旅游服務行業的就業培訓教材。本教材參考了中國飲食史專家研究的成果，結合中國古今歷代……本書是中等烹飪職業教育的重要專業課教材之一，主要適用于中等職業學校烹飪、餐飲服務與管理等專業的教學，也可作為飲食行業、旅游服務行業的就業培訓教材。本教材參考了中國飲食史專家研究的成果，結合中國古今歷代名筵席，力求從知識面廣、借鑒性強、實用性突出、信息量大著手，圍繞著當今各地筵席的現狀，較全面地闡述了中國筵席的內容、構成等方面的知識，并選編了大量的席單，作為學習的參考，是目前國內最完整、最系統地闡述筵席知識的專業教材。
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