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花色拼盤設計與制作（中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材）

《花色拼盤設計與制作（中等職業(yè)教育旅游服務類專業(yè)教材）》


作者：
錢峰
出版日期：
2015-10-01
字數(shù)：
190000
開本：
16
頁數(shù)：
130
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-0525-1
定價：
￥36.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥28.8


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內(nèi)容簡介

本書是一本介紹花色拼盤制作的烹飪類中職旅游服務類專業(yè)教材，旨在提高學生對花色拼盤知識的認識和掌握，提高對花色拼盤設計和制作的水平。全書共分為兩個項目，分別是花色拼盤基礎理論，花色拼盤制作實訓。全書從花色拼盤制作的要求、作用、分類等基礎知識到花色拼盤造型的設計、制作過程進行了詳述，并配有詳細的制作圖解……
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圖書目錄

項目一?花色拼盤基礎理論
2 任務1 花色拼盤的概念和應用
7 任務2 花色拼盤的構(gòu)思設計和表現(xiàn)形式
10 任務3 花色拼盤拼擺方法和制作過程
13 任務4 花色拼盤常用原料及加工方法
項目二?花色拼盤制作實訓
17 任務……
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