《圖解食品裝飾制作技藝（面塑、食雕、糖藝、盤飾）（餐飲行業職業技能培訓教程）》
作者：
徐真
出版日期：
2016-07-20
字數：
184000
開本：
大16
頁數：
124
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-0909-9
定價：
￥39.00
官網優惠價格：
￥31.2
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內容簡介
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圖書目錄
第一篇 面塑制作圖解與欣賞
第一節 面塑工具及原料
第二節 面塑作品制作圖解
一、動物系列
二、傳統人物
三、西游記系列
四、三國系列
第三節 面塑作品欣賞
第二篇 食品雕刻制作圖解與欣賞
第一節 果蔬……第一篇 面塑制作圖解與欣賞
第一節 面塑工具及原料
第二節 面塑作品制作圖解
一、動物系列
二、傳統人物
三、西游記系列
四、三國系列
第三節 面塑作品欣賞
第二篇 食品雕刻制作圖解與欣賞
第一節 果蔬雕刻制作圖解與欣賞
一、雕刻工具及原料
二、果蔬雕刻作品制作圖解
1．人物五官展示
2．人物頭像及人物系列
3．動植物系列
三、果蔬雕刻作品欣賞
第二節 泡沫雕刻制作圖解與欣賞
一、泡沫雕刻工具及原料
二、泡沫雕刻作品制作圖解
三、泡沫雕刻作品欣賞
第三篇 糖藝制作圖解與欣賞
第一節 糖藝工具及原料
第二節 糖藝作品制作圖解
第三節 作品欣賞
一、糖藝作品欣賞
二、翻糖作品欣賞
第四篇 盤飾藝術欣賞
第一節 糖藝盤飾欣賞
第二節 果醬畫盤飾欣賞
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