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圖解餐桌料理盤飾（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）

《圖解餐桌料理盤飾（餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程）》


作者：
吳青華
出版日期：
2021-01-01
字數(shù)：
212000
開本：
16
頁數(shù)：
152
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3265-3
定價：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥39.2


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內(nèi)容簡介

本書通過詳細的文字說明和清晰的步驟圖系統(tǒng)地介紹了各類盤飾的制作方法和擺盤技巧，內(nèi)容包括蔬果原料的選擇、基礎切雕技法、擺盤裝飾、裝飾物制作、裝飾應用和進階應用六部分，讓讀者易學易懂。
本書既適合作為餐飲行業(yè)職業(yè)技能培訓教程，也適合作為專業(yè)廚師的參考書。……
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圖書目錄

Part 1 蔬果原料的選擇
1 水果類原料
2 蔬菜類原料

Part 2 基礎切雕技法
1 胡蘿卜基礎盤飾
2 黃瓜基礎盤飾
3 白蘿卜基礎盤飾
4 進階篇盤飾

Part 3 擺盤裝飾
1 中式擺盤裝飾
2 水果拼盤
3 蔬果動物造……
[ 展開全部 ]

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