《甜點造型設計教科書（餐飲行業職業技能培訓教程）》
作者：
林鴻恩
出版日期：
2020-10-01
字數：
520000
開本：
大16
頁數：
324
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2907-3
定價：
￥148.00
官網優惠價格：
￥118.4
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內容簡介
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圖書目錄
工具材料介紹
卡通造型餅干 萌心限定！
餅干前置制作
? 面團制作
? 調色方法
媽媽的化妝品
? 腮紅刷
? 眼影棒
? 眼影盤
? 粉餅
? 口紅
? 唇刷
爸爸上班去
? 書
? 煙斗
? 公文包
? 鋼……工具材料介紹
卡通造型餅干 萌心限定！
餅干前置制作
? 面團制作
? 調色方法
媽媽的化妝品
? 腮紅刷
? 眼影棒
? 眼影盤
? 粉餅
? 口紅
? 唇刷
爸爸上班去
? 書
? 煙斗
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草莓小熊
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懷舊中式小點新創意 療愈滿點！
蛋黃酥前置制作
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? 油酥制作及調色方法
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貓咪
小豬
西洋梨
紅蘋果
一口酥前置制作
? 面團制作
? 調色方法
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大吉大利橘子酥
旺旺來小鳳梨
甜蜜蜜水蜜桃
柿柿如意小柿子
炎炎夏日來個西瓜吧
鳳梨酥前置制作
? 面團制作
? 調色方法
? 包餡方法
? 模具使用及脫模方法
小狗酥
? 棕紋狗
? 斑點狗
? 橘斑狗
貓咪酥
小豬酥
公雞酥
黑熊酥
人氣西式小點 怦然心動！
馬林糖前置制作
? 蛋白霜制作
? 調色方法
小花貓
企鵝
粉紅豬
小白兔
北極熊
棉花糖前置制作
? 棉花糖糊制作
? 調色方法
貓掌
小老虎
綿綿羊
蜜蜂
小海豹
經典裝飾小物 吸睛度100%
巧克力裝飾片前置制作
? 融化巧克力方法
基礎手繪
線條曲線
轉印技巧
煙卷
扇形秋葉
巧克力花前置制作
? 塑形巧克力制作
? 調色方法
梅花
繡球花
康乃馨
三色堇
玫瑰
巧克力糖偶前置制作
? 塑形巧克力制作
? 調色方法
美人魚 7
小木偶
圣誕老人
小魔女
熊布偶
糖霜擠花前置制作
? 糖霜制作
? 調色方法
? 花嘴裝法
? 花嘴及轉接頭裝法
? 擠花袋拿法
小雛菊&殷草花組合
? 小雛菊
? 殷草花
? 枝葉、藤蔓制作及組合
玫瑰組合
? 花苞
? 玫瑰花
? 枝葉、藤蔓制作及組合
茶花組合
? 茶花
? 枝葉、藤蔓制作及組合
作品原寸比例大小
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