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《飯店管理導論（高等職業學校酒店管理專業教材）》
作者：
栗書河
出版日期：
2016-10-30
字數：
210000
開本：
16
頁數：
204
分類：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-1031-6
定價：
￥32.00
官網優惠價格：
￥25.6
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內容簡介
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圖書目錄
學習單元一 認知飯店
項目1 飯店概念
一、飯店概述
二、飯店類型
三、飯店等級
四、飯店管理公司
項目2 飯店產品與營利模式
一、飯店產品概念
二、飯店產品的特點
三、飯店產品經營營利模式
四、飯店集……學習單元一 認知飯店
項目1 飯店概念
一、飯店概述
二、飯店類型
三、飯店等級
四、飯店管理公司
項目2 飯店產品與營利模式
一、飯店產品概念
二、飯店產品的特點
三、飯店產品經營營利模式
四、飯店集團化經營形式
學習單元二 飯店項目可行性研究
項目1 飯店選址
一、影響飯店選址的重要因素
二、飯店選址步驟及方法
三、飯店選址調查
四、項目選址案例
項目2 飯店項目市場分析
一、飯店市場數據分析概述
二、飯店市場信息分析內容收集
三、飯店市場數據分析指標組成
四、飯店市場分析典型方法—卡爾?卡徹?恩廷（Carl Karch Ent）模式
項目3 飯店可行性研究與定位
一、飯店可行性研究概述
二、飯店項目可行性研究的內容
三、飯店經營與產品定位概述
四、飯店產品定位的方法
附 可行性研究報告文本的構成范例
學習單元三 飯店設計
項目1 飯店建筑重點設計概要
一、飯店停車場設計原則
二、飯店前廳大堂設計
三、餐飲設計
四、會議室設計規劃要求
五、休閑娛樂設施規劃通則
六、客房設計基本原則
項目2 飯店主題設計
一、飯店主題概述
二、飯店主題文化體現
三、中國特色文化設計特點與發展趨向
四、飯店主題設計中的常見問題
五、飯店室內設計的發展趨勢
六、飯店裝修改造的實施流程
學習單元四 飯店組織籌備
項目1 飯店組織架構與編制設定
一、飯店組織架構
二、飯店組織結構類型
三、飯店組織結構設計原則
四、飯店組織結構設計內容
五、飯店崗位編制設計
項目2 飯店工作崗位職責與任務管理
一、工作崗位職責
二、崗位任職要求與崗位任職說明書
三、飯店主要管理崗位任務管理指標
項目3 飯店招聘與用工管理
一、飯店招聘渠道與方法
二、飯店招聘用工控制
三、招聘用工流程
學習單元五 飯店經營預算
項目1 飯店經營預算概念
一、預算基本概念
二、飯店經營預算及指標
三、飯店經營收入與成本預算
項目2 飯店經營預算編制
一、飯店經營預算編制方法
二、營業收入管理
三、飯店費用管理
四、飯店年度財務預算編制方法
學習單元六 飯店管理制度建設
項目1 飯店管理制度文件建設
一、飯店管理制度概述
二、飯店制度文件編制
三、飯店基本制度—員工手冊編制方法
附 常用制度文件范例
項目2 飯店程序文件建設
一、程序文件概念
二、程序文件構成類型與作用
三、程序文件的結構及管理要求
四、飯店程序文件格式說明
五、飯店標準操作程序文件格式說明
學習單元七 飯店運營管理
項目1 飯店硬件系統管理
一、飯店硬件系統構成
二、飯店硬件管理制度建設
三、飯店硬件設備設施管理標準
四、工程部常用各類表格樣例
項目2 飯店工作質量檢查系統管理
一、飯店工作質量檢查系統
二、飯店工作質量檢查機構
三、飯店工作質量檢查程序
四、各部門工作質量檢查細則模型
參考文獻
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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