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食品專用油脂（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材 高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材）

《食品專用油脂（普通高等教育“十三五”規(guī)劃教材 高等學(xué)校油脂工程專業(yè)教材）》


作者：
劉元法
出版日期：
2017-06-01
字?jǐn)?shù)：
420000
開本：
16開
頁數(shù)：
272
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1183-2
定價：
￥48.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥38.4


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內(nèi)容簡介

本書介紹闡述了《食品專用油脂》課程的意義、內(nèi)容、特點及對學(xué)習(xí)本課程的要求；系統(tǒng)地闡述了食品專用油脂的基本理論、主要動植物油脂原料、加工技術(shù)、產(chǎn)品及檢測技術(shù)體系等內(nèi)容。 本書主要用作高等院校油脂科學(xué)與工程專業(yè)的教科書，也適合于油脂及相關(guān)行業(yè)科研、生產(chǎn)單位的技術(shù)人員及管理人員閱讀和參考。……
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