《食品微生物檢驗(第二版)(中國輕工業“十三五”規劃教材)》
作者:
曾峰,劉斌
出版日期:
2021-09-10
字數:
300000
開本:
16
頁數:
172
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-2766-6
定價:
¥34.00
官網優惠價格:
¥27.2
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內容簡介
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圖書目錄
第一章 緒論
第一節 食品的微生物污染來源與途徑
第二節 食品中有害微生物對人類和生產的影響
第三節 食品微生物檢驗的目的、任務及意義
第四節 食品微生物檢驗的范圍及指標
思考題
參考文獻
……第一章 緒論
第一節 食品的微生物污染來源與途徑
第二節 食品中有害微生物對人類和生產的影響
第三節 食品微生物檢驗的目的、任務及意義
第四節 食品微生物檢驗的范圍及指標
思考題
參考文獻
第二章 食品微生物檢驗條件及基本技術
第一節 食品微生物檢驗條件
第二節 微生物檢驗基本技術
思考題
參考文獻
第三章 食品微生物生化試驗與抗原-抗體反應
第一節 微生物生化試驗
第二節 抗原-抗體反應
思考題
參考文獻
第四章 食品微生物檢驗的基本程序
第一節 檢驗樣品的采集
第二節 食品樣品的處理
第三節 食品樣品的檢驗與報告
思考題
參考文獻
第五章 各類食品微生物檢驗方法及其標準
第一節 食品中菌落總數及其測定
第二節 食品中大腸菌群的測定
第三節 致病菌的檢驗
第四節 霉菌及酵母菌的測定
第五節 罐頭食品商業?菌的檢驗
思考題
參考文獻
第六章 食品微生物快速檢驗方法
第一節 免疫學檢測技術
第二節 聚合酶鏈反應(PCR)等技術
第三節 基因芯片技術
第四節 其他快速檢測方法
思考題
參考文獻
第七章 食品微生物檢驗學實驗指導
第一節 水質衛生檢測實驗指導
第二節 霉菌和酵母菌計數實驗指導
第三節 沙門菌的檢驗實驗指導
第四節 金黃色葡萄球菌的檢驗實驗指導
第五節 PCR 檢測實驗指導
第六節 酶聯免疫法檢測食品中的沙門菌實驗指導
思考題
參考文獻
第八章 食品微生物檢驗常用培養基及試劑
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