《食品加工機械與設(shè)備(第二版）（高等學(xué)校專業(yè)教材 中國輕工業(yè)出版社“十三五”規(guī)劃教材 北京市高等教育精品》
作者：
劉東紅，崔建云
出版日期：
2021-11-01
字?jǐn)?shù)：
640000
開本：
16
頁數(shù)：
416
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-3618-7
定價：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥54.4
您也可以去
購買（點擊圖標(biāo)進入購買頁）
內(nèi)容簡介
[ ]
圖書目錄
第一章 緒論
第一節(jié)食品機械設(shè)備的分類和特點
一、食品機械設(shè)備的類型
二、食品機械設(shè)備的特點
第二節(jié)食品機械設(shè)備的基本要求
一、食品機械設(shè)備的安全與衛(wèi)生
二、食品機械設(shè)備的高效與可靠
第三節(jié)食品機械設(shè)……第一章 緒論
第一節(jié)食品機械設(shè)備的分類和特點
一、食品機械設(shè)備的類型
二、食品機械設(shè)備的特點
第二節(jié)食品機械設(shè)備的基本要求
一、食品機械設(shè)備的安全與衛(wèi)生
二、食品機械設(shè)備的高效與可靠
第三節(jié)食品機械設(shè)備發(fā)展的現(xiàn)狀與趨勢
一、高度自動化、智能化
二、高效節(jié)能、綠色環(huán)保
三、會聚技術(shù)，改變食品的未來
第二章 清洗與分選機械
第一節(jié)清洗機械
一、原料清洗機械
二、包裝容器清洗機械
三、加工設(shè)備清洗機械
第二節(jié)分級分選機械
一、分選機械
二、尺寸分級機械
三、重量式分級機
四、圖像處理分級機
五、內(nèi)在品質(zhì)分選設(shè)備
第三節(jié)皮核剝離機械
一、剝殼機械
二、去皮機械
三、果蔬去核機
思考題
第三章 粉碎切割機械
第一節(jié)尺寸減小的原理和方法
一、尺寸減小的原理
二、尺寸減小的方法
三、尺寸減小設(shè)備的類型
第二節(jié)分切機械
一、刀具運動原理
二、切割方式與常見結(jié)構(gòu)
三、分切機械
第三節(jié)粉碎機械
一、概述
二、沖擊式粉碎機械
三、研磨式粉碎機械
第四節(jié)均質(zhì)及乳化機械
一、高壓均質(zhì)機
二、剪切式均質(zhì)乳化機
思考題
食品加工機械與設(shè)備（第二版）目錄
第四章 分離機械
第一節(jié)概述
一、物料特性、分離形式及特點
二、食品工業(yè)產(chǎn)品分離的技術(shù)要求
第二節(jié)離心分離機械
一、離心分離原理與離心機分類
二、典型離心機
第三節(jié)過濾分離設(shè)備
一、過濾分離原理及應(yīng)用
二、典型過濾機械
第四節(jié)壓榨分離機械
一、壓榨原理與應(yīng)用
二、典型壓榨機械
第五節(jié)膜技術(shù)設(shè)備
一、膜分離基本概念
二、膜技術(shù)設(shè)備的系統(tǒng)配置
三、膜分離裝置與膜組件
第六節(jié)萃取設(shè)備
一、萃取原理
二、超臨界萃取設(shè)備
三、液液萃取設(shè)備
四、固液萃取設(shè)備
第七節(jié)蒸餾設(shè)備
一、蒸餾原理
二、板式塔
三、填料塔
四、酒精蒸餾設(shè)備
思考題
第五章 混合與成型機械
第一節(jié)混合機械
一、攪拌機
二、混合機械
第二節(jié)成型機械
一、輥制成型機械
二、沖印成型機械
三、擠出成型機械
四、揉制成型機械
五、澆注成型機械
思考題
第六章 熟制設(shè)備與擠壓機械
第一節(jié)概述
第二節(jié)熟制設(shè)備
一、蒸煮熟制設(shè)備
二、油炸熟制設(shè)備
三、其他加熱機械設(shè)備
第三節(jié)擠壓機械
一、螺桿擠壓機的分類
二、螺桿擠壓機結(jié)構(gòu)
三、單螺桿機械與設(shè)備
四、雙螺桿機械與設(shè)備
思考題
第七章 濃縮設(shè)備
第一節(jié)概述
一、濃縮的基本原理
二、料液特性
三、濃縮設(shè)備種類
第二節(jié)真空濃縮設(shè)備
一、非膜?真空蒸發(fā)器
二、膜式蒸發(fā)器
三、真空濃縮系統(tǒng)輔助設(shè)備
四、典型真空濃縮系統(tǒng)
第三節(jié)冷凍濃縮
一、冷凍濃縮原理
二、冷凍濃縮分類及特點
三、冷凍濃縮系統(tǒng)
思考題
第八章 脫水干燥設(shè)備
第一節(jié)概述
第二節(jié)對流干燥設(shè)備
一、盤式干燥機
二、帶式干燥機
三、流化床干燥機
四、氣流干燥機
五、噴霧干燥機
六、旋轉(zhuǎn)閃蒸干燥設(shè)備
第三節(jié)導(dǎo)熱干燥設(shè)備
一、滾筒干燥機
二、真空冷凍干燥機
第四節(jié)電磁輻射干燥設(shè)備
一、微波輻射干燥
二、紅外線輻射干燥
第五節(jié)其他新型干燥技術(shù)與裝備
一、熱泵干燥
二、真空脈動干燥
三、氣體射流沖擊干燥
第六節(jié)組合干燥設(shè)備
一、噴霧干燥和流化床干燥的組合
二、噴霧干燥和帶式干燥的組合
思考題
第九章 殺菌設(shè)備
第一節(jié)概述
一、加熱殺菌
二、其他殺菌設(shè)備
第二節(jié)預(yù)制包裝食品殺菌設(shè)備
一、間歇式殺菌設(shè)備
二、連續(xù)式殺菌設(shè)備
第三節(jié)液態(tài)食品殺菌處理系統(tǒng)
一、直接加熱殺菌系統(tǒng)
二、間接加熱殺菌系統(tǒng)
第四節(jié)其他殺菌設(shè)備
一、超高壓殺菌設(shè)備
二、歐姆殺菌設(shè)備
三、高壓脈沖電場殺菌設(shè)備
四、輻射殺菌設(shè)備
思考題
第十章 冷卻和冷凍設(shè)備
第一節(jié)概述
第二節(jié)機?式制冷機
一、制冷基本概念
二、一般機械式制冷方法
三、制冷系統(tǒng)的主要設(shè)備
四、制冷系統(tǒng)的附屬設(shè)備
第三節(jié)食品冷凍設(shè)備
一、空氣冷卻凍結(jié)設(shè)備
二、間接接觸凍結(jié)設(shè)備
三、直接接觸凍結(jié)設(shè)備
第四節(jié)真空冷卻設(shè)備
一、概述
二、真空冷卻設(shè)備
第五節(jié)凍結(jié)食品的解凍裝置
一、概述
二、解凍設(shè)備
思考題
第十一章 包裝機械
第一節(jié)食品包裝技術(shù)與裝備
一、食品包裝技術(shù)方法
二、包裝機械類型
第二節(jié)液體灌裝技術(shù)裝備
一、液體食品灌裝工藝及方法
二、灌裝機類型及原理
三、灌裝機主要工作裝置
第三節(jié)充填包裝機
一、容積式充填機
二、稱重式充填機
三、計數(shù)充填機
第四節(jié)封口機械
一、塑料薄膜及其復(fù)合材料包裝袋口的封口機械
二、瓶罐類剛性容器的封口裝置
第五節(jié)多功能包裝機
一、袋成型充填封口機
二、熱成型充填封口機
三、真空機和充氣包裝機
第六節(jié)無菌包裝系統(tǒng)
一、利樂包無菌包裝機
二、紙匹供給式無菌包裝機（SA系列）
三、康美盒無菌包裝機
四、塑料袋無菌包裝設(shè)備
思考題
第十二章 輸送機械
第一節(jié)固體物料輸送機械
一、鏈帶式輸送機
二、斗式輸送機
三、刮板式輸送機
四、螺旋式輸送機
五、氣力輸送機械
第二節(jié)流體物料輸送機械
一、葉片式泵
二、往復(fù)式泵
三、旋轉(zhuǎn)式泵
思考題
參考文獻
[ 展開全部隱藏部分 ]
京公網(wǎng)安備 11010102004331 號 互聯(lián)網(wǎng)出版批準(zhǔn)設(shè)立文號 新出音2003[1297]
旗艦店