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稻谷加工工藝與設(shè)備（高等學(xué)校糧食工程專業(yè)教材）

《稻谷加工工藝與設(shè)備（高等學(xué)校糧食工程專業(yè)教材）》


作者：
阮少蘭 劉潔
出版日期：
2018-06-05
字?jǐn)?shù)：
550000
開本：
16
頁數(shù)：
342
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1686-8
定價(jià)：
￥68.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥54.4


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內(nèi)容簡(jiǎn)介

內(nèi)容主要包括：稻谷及其性質(zhì)，稻谷的清理除雜，礱谷及礱下物處理、碾米及產(chǎn)品整理，稻谷加工工藝流程設(shè)計(jì)，特種米生產(chǎn)技術(shù)，稻谷加工副產(chǎn)品綜合利用等。本書可作為高等院校糧食工程專業(yè)本科生的專業(yè)教材，也可作為糧食工業(yè)部門、科研院所及加工企業(yè)等工程技術(shù)人員、科研人員和相關(guān)院校師生的參考書。……
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圖書目錄

緒論

第一章 稻谷及稻谷的性質(zhì)
第一節(jié) 稻谷的分類及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)
第二節(jié) 稻谷籽粒的形態(tài)結(jié)構(gòu)
第三節(jié) 稻谷的物理特性與工藝品質(zhì)
第四節(jié) 稻谷的化學(xué)特性與營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)
第五節(jié) 大米的食用品質(zhì)

第二章 稻谷的清理除……
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