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食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）

《食品衛(wèi)生學(xué)（第二版）（中國輕工業(yè)“十三五”規(guī)劃立項(xiàng)教材）》


作者：
縱偉
出版日期：
2019-03-06
字?jǐn)?shù)：
500000
開本：
16
頁數(shù)：
332
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-1765-0
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2


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內(nèi)容簡介

本書主要介紹了食品衛(wèi)生學(xué)的基本知識(shí)，食品污染、中毒及其預(yù)防措施，以及食品安全性評(píng)價(jià)和衛(wèi)生監(jiān)督管理方法。既照顧到食品衛(wèi)生學(xué)的系統(tǒng)性，又突出工科院校的特點(diǎn)，各章節(jié)的介紹圍繞食品加工過程展開，先后介紹食品原料、食品加工過程、食品消費(fèi)環(huán)節(jié)的衛(wèi)生學(xué)問題。
本書可作為各大專院校食品科學(xué)與工程類、食品質(zhì)量與安全等……
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作者簡介

本書主編為鄭州輕工業(yè)學(xué)院食品與生物工程學(xué)院教授，碩士生導(dǎo)師，河南省教育廳食品科學(xué)學(xué)科帶頭人。參與多項(xiàng)食品科學(xué)技術(shù)研究，如國家自然科學(xué)基金項(xiàng)目、科技部重大研究前期專項(xiàng)目、河南省自然科學(xué)基金項(xiàng)目、河南省杰出科研人才項(xiàng)目等。

圖書目錄

第一章 緒論
第一節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的概念
第二節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的研究內(nèi)容
第三節(jié) 食品衛(wèi)生學(xué)的研究方法和任務(wù)
第四節(jié) 食品安全與衛(wèi)生學(xué)的展望

第二章 食品污染及其預(yù)防
第一節(jié) 概 述
第二節(jié) 食品的生物污染及其……
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