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食品過程工程（高等學校專業教材）

《食品過程工程（高等學校專業教材）》


作者：
趙黎明
出版日期：
2020-05-01
字數：
300000
開本：
16
頁數：
184
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-2876-2
定價：
￥45.00
官網優惠價格：
￥36


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內容簡介

本書分別從數學工具應用、反應動力學、食品流變學、計算流體動力學、傳熱（冷凍）、傳質等角度，介紹數學工具和模型、信息化及智能化工具在食品過程工程研究中的運用，并輔以大量最新研究成果作為案例解析，便于理解上述知識在解決食品加工過程實際問題中的作用，引出了食品加工過程的時變性、累積性和交融性特征，突出三傳……
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圖書目錄

第一章 緒論
第一節 食品過程工程
第二節 數學模型及數學工具
第三節 食物重要性質或質量指標
參考文獻

第二章 反應動力學
第一節 動力學模型
第二節 反應動力學
第三節 反應器及停留時間分布
第四節 本……
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