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《食品衛生學(第二版)(高等學校專業教材)》
作者:
馮翠萍
出版日期:
2020-08-01
字數:
370000
開本:
16
頁數:
268
分類:
食品
ISBN:
978-7-5184-2958-5
定價:
¥45.00
官網優惠價格:
¥
36
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內容簡介
本書共六章,在第一章緒論中介紹了食品衛生學的概念、發展史和主要任務;第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預防措施;第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質量控制體系及其在食品企業管理中應用;第四章介紹了各類食品可能存在的衛生問題、檢驗指標及管理措施;第五章主要介紹了食物中毒類型和預防措施;第六……
本書共六章,在第一章緒論中介紹了食品衛生學的概念、發展史和主要任務;第二章介紹了食品中可能存在的污染物、污染途徑及預防措施;第三章介紹了食品GMP、SSOP、HACCP等質量控制體系及其在食品企業管理中應用;第四章介紹了各類食品可能存在的衛生問題、檢驗指標及管理措施;第五章主要介紹了食物中毒類型和預防措施;第六章介紹了食品衛生監督管理體制的演變及管理內容。本教材中體現了食品污染物、食品安全國家標準和監督管理體系的最新成果。全書力求體現知識新穎、內容豐富、條理清晰、重點突出、科學實用等特點,可作為高等院校食品科學與工程、食品質量與安全及相關專業的教材,也可作為食品生產企業、食品科研機構、食品監督管理部門等有關人士的參考書。
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