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《食品技術原理（高校教材）》
作者：
趙晉府
出版日期：
2006-01-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-3564-5/TS.2145
定價：
￥55.00
官網優惠價格：
￥44
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內容簡介
圖書目錄
經過數年的努力，在各位編者的積極支持下：食品技術原理和大家見面了。本書是原輕工總會教學指導委員會確定編寫的食品科學與工程專業大學本科的專業課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學”，后經食品科學與工程?！?/span>經過數年的努力，在各位編者的積極支持下：食品技術原理和大家見面了。本書是原輕工總會教學指導委員會確定編寫的食品科學與工程專業大學本科的專業課教材。教材的名稱原確定為“食品保藏學”，后經食品科學與工程專業教學指導小組研究，為適應專業調整、加強基礎、拓寬專業面，將該教材名稱確定為“食品技術原理”，并將以食品保藏學為基礎的內容進行增補。經過調整以后的內容，對學生獲得更多的與食品相關的基礎知識大有裨益。本書涵蓋了食品保藏學的內容，同時，增加了食品技術進展情況的新內容，包括物理、化學和生物學技術，食品包裝，食品的品質
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京公網安備 11010102004331 號 互聯網出版批準設立文號 新出音2003[1297]
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