《食品病原微生物學(xué)（高等學(xué)校專業(yè)教材）》
作者：
柳增善主編
出版日期：
2007-03-01
開本：
16開
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-5788-0/TS.3368
定價(jià)：
￥59.00
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內(nèi)容簡(jiǎn)介
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作者簡(jiǎn)介
吉林大學(xué)人獸共患病研究所副所長(zhǎng)，教授。
圖書目錄
第1章 食品中常見微生物的分類、分布
1.1 食品病原細(xì)菌的分類
1.2 食品傳播性病毒的分類
1.3 食品產(chǎn)毒性真菌的分類
1.4 食品傳播性寄生蟲的分類
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品內(nèi)外環(huán)境因素與微生物生長(zhǎng)的關(guān)……第1章 食品中常見微生物的分類、分布
1.1 食品病原細(xì)菌的分類
1.2 食品傳播性病毒的分類
1.3 食品產(chǎn)毒性真菌的分類
1.4 食品傳播性寄生蟲的分類
1.5 食品微生物的分布
第2章 食品內(nèi)外環(huán)境因素與微生物生長(zhǎng)的關(guān)系
2.1 食品內(nèi)環(huán)境因素對(duì)微生物的影響
2.2 食品的外在因素對(duì)微生物的影響
第3章 食物傳播性微生物的致病性與感染
3.1 構(gòu)成病原菌的毒力因素
3.2 病毒感染
3.3 構(gòu)成真菌的毒力因素
3.4 引起人中毒和感染的必要條件
3.5 中毒和感染的類型和結(jié)局
3.6 食品病原的漢行病學(xué)
3.7 食品致病菌的衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)
第4章 食物中毒性微生物
4.1 食物中毒的概念及分類
4.2 食物中毒的調(diào)查處理
4.3 食物中毒性細(xì)菌
4.4 中毒性真菌及其毒素
4.5 食物中毒性藻類及其毒素
4.6 食物中毒性毒（蘑菇）蕈
第5章 食物感染性病原微生物
5.1 食物感染性細(xì)菌
5.2 食品傳播性病毒
第6章 食物感染性寄生蟲
6.1 食源性寄生蟲概述
6.2 食源性寄生蟲
第7章 經(jīng)食物傳播的畜禽疫病病原微生物
7.1 細(xì)菌性病原
7.2 病毒
第8章 食品病原微生物檢驗(yàn)的理論基礎(chǔ)
8.1 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)的特點(diǎn)和基本要求
8.2 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)的質(zhì)量控制
8.3 食品衛(wèi)生微生物檢驗(yàn)樣品的采取、送檢和處理
8.4 食品加工中受傷病原細(xì)菌檢驗(yàn)的有關(guān)問題
8.5 致病和產(chǎn)毒微生物檢測(cè)培養(yǎng)
主要參考文獻(xiàn)
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