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淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材）

《淀粉與淀粉制品工藝學（高等學校專業教材）》


作者：
余平，石彥忠
出版日期：
2011-07-26
字數：
460000
開本：
16
頁數：
288
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-8263-9
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8


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內容簡介

本書以谷物淀粉、淀粉糖及變性淀粉的生產技術與設備為重點，較系統地介紹了淀粉以及淀粉制品生產基本理論、生產工藝和生產設備，并對實際生產中應用的新工藝、新技術也作了必要的說明。共分九章：淀粉結構與性質，濕法玉米淀粉提取工藝，玉米淀粉生產副產品綜合利用，薯類淀粉提取工藝，小品種淀粉提取工藝，低脂玉米粉生產……
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