《食品質量與安全管理（全國高等學校食品經濟管理專業適用教材）》
作者：
劉華楠
出版日期：
2014-05-12
字數：
375000
開本：
16
頁數：
264
分類：
食品
ISBN：
978-7-5019-9569-1
定價：
￥35.00
官網優惠價格：
￥28
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內容簡介
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圖書目錄
目 錄
第一篇食品安全基礎知識
第一章導論
第一節食品的內涵與特征
第二節食品安全的內涵與特征
第三節食品安全監管的內涵與理論依據
第二章食品安全問題的歷史發展
第一節食品安全問題的緣起
第二節……目 錄
第一篇食品安全基礎知識
第一章導論
第一節食品的內涵與特征
第二節食品安全的內涵與特征
第三節食品安全監管的內涵與理論依據
第二章食品安全問題的歷史發展
第一節食品安全問題的緣起
第二節重大食品安全事件回顧
第三章中國食品安全現狀及影響因素
第一節中國食品工業的發展、現狀及存在的問題
第二節中國食品安全現狀
第三節中國食品安全影響因素分析
第二篇食品安全監管模式
第四章發達國家食品安全監管概況
第一節發達國家食品安全監管發展主要趨勢
第二節發達國家食品安全主要監管手段
第三節發達國家食品安全監管的共性特點
第五章發達國家食品安全主要監管模式比較
第一節發達國家食品安全監管模式概況
第二節美國食品安全監管模式及其演變
第三節丹麥食品安全監管模式及其演變
第四節英國食品安全監管模式：改革中的善治原則
第五節其他發達國家食品安全監管模式及其特點
第六節發達國家和地區食品安全監管體系的共同特征
第六章發展中國家食品安全監管面臨的問題及發展趨勢
第一節發展中國家食品安全監管概況
第二節發展中國家食品安全監管的模式及其特點
第三節發展中國家食品安全管理存在的問題及對策
第三篇食品質量安全保障體系
第七章食品質量安全的法律法規體系
第一節食品安全法律規制的理論基礎
第二節食品安全法律制度的歷史演變
第三節國外食品安全法律
第四節中國食品安全法律法規體系
第五節中國食品安全法律體系存在的差距
第八章食品質量安全標準體系
第一節標準的用途與類型
第二節食品標準的制定與實施
第三節國際食品標準化組織和發達國家食品標準的概況及發展趨勢
第四節中國食品安全標準體系基本狀況
第五節中國食品安全標準體系存在的問題
第六節中國食品安全標準發展的指導思想、目標和原則
第九章食品質量安全檢驗檢測體系
第一節國外食品安全檢測體系
第二節中國食品安全檢測建設現狀
第三節食品安全檢測的關鍵技術
第十章食品質量安全認證體系
第一節食品安全認證的重要意義
第二節國際食品安全認證制度現狀及發展趨勢
第三節ISO9000質量管理體系
第四節GMP與食品安全
第五節通用衛生標準操作程序
第六節ISO22000：2005食品安全管理體系
第十一章食品質量安全信息體系
第一節食品質量的信息標識制度
第二節食品質量安全信息可追溯制度
附錄一中華人民共和國食品安全法
附錄二ISO22008：2005食品安全管理體系——食品鏈中各類組織的要求
參考文獻
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