《酒水知識(shí)與調(diào)酒技術(shù)（第二版）（高等職業(yè)學(xué)校旅游類(lèi)專(zhuān)業(yè)教材）》
作者：
邊昊
出版日期：
2016-01-01
字?jǐn)?shù)：
270000
開(kāi)本：
16
頁(yè)數(shù)：
189
分類(lèi)：
餐旅管理
ISBN：
978-7-5184-0412-4
定價(jià)：
￥49.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價(jià)格：
￥39.2
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圖書(shū)目錄
模塊一?酒水知識(shí)
項(xiàng)目一?酒水基礎(chǔ)知識(shí) 2
任務(wù)1?酒水、酒與酒精度 3
任務(wù)2?酒的分類(lèi) 6
項(xiàng)目二?非酒精飲料 11
任務(wù)1?碳酸飲料 12
任務(wù)2?果蔬汁飲料 15
任務(wù)3?乳品飲料 18
任務(wù)4?茶 20
任務(wù)5?咖啡 26
項(xiàng)……模塊一?酒水知識(shí)
項(xiàng)目一?酒水基礎(chǔ)知識(shí) 2
任務(wù)1?酒水、酒與酒精度 3
任務(wù)2?酒的分類(lèi) 6
項(xiàng)目二?非酒精飲料 11
任務(wù)1?碳酸飲料 12
任務(wù)2?果蔬汁飲料 15
任務(wù)3?乳品飲料 18
任務(wù)4?茶 20
任務(wù)5?咖啡 26
項(xiàng)目三?蒸餾酒 33
任務(wù)1?白蘭地 34
任務(wù)2?威士忌 39
任務(wù)3?金酒 45
任務(wù)4?伏特加 47
任務(wù)5?朗姆酒 51
任務(wù)6?特基拉 54
任務(wù)7?中國(guó)白酒 56
項(xiàng)目四?釀造酒 62
任務(wù)1?葡萄酒 63
任務(wù)2?啤酒 81
任務(wù)3?黃酒 87
任務(wù)4?清酒 92
項(xiàng)目五?配制酒 97
任務(wù)1?開(kāi)胃酒（Aperitif） 98
任務(wù)2?甜食酒（Dessert Wines） 101
任務(wù)3?利口酒（Liqueurs） 103
任務(wù)4?中國(guó)配制酒 109
模塊二?酒吧與調(diào)酒
項(xiàng)目一?調(diào)酒及調(diào)酒業(yè)簡(jiǎn)述 114
任務(wù)1?調(diào)酒的產(chǎn)生和發(fā)展 115
任務(wù)2?調(diào)酒師職業(yè) 117
項(xiàng)目二?酒吧及酒吧員工簡(jiǎn)述 125
任務(wù)1?酒吧概述 126
任務(wù)2?酒吧員工的崗位職責(zé) 129
任務(wù)3?酒吧服務(wù)程序和標(biāo)準(zhǔn) 134
項(xiàng)目三 正確使用酒吧常用器具
和設(shè)備 142
任務(wù)1?正確使用酒吧常用器具 143
任務(wù)2?正確使用酒吧常用設(shè)備 149
項(xiàng)目四?制作雞尾酒 152
任務(wù)?制作一款雞尾酒 153
項(xiàng)目五?酒吧成本控制 170
任務(wù)?設(shè)計(jì)酒水成本控制方案 171
項(xiàng)目六?水果拼盤(pán)的制作 179
任務(wù)?制作一款水果拼盤(pán) 180
參考文獻(xiàn) 189
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