《中西式面點實訓教程（高等職業學校烹飪工藝與營養專業教材）》
作者：
劉雪峰 孫錄國
出版日期：
2018-09-01
字數：
135000
開本：
16
頁數：
96
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-2017-9
定價：
￥36.00
官網優惠價格：
￥28.8
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內容簡介
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圖書目錄
模塊一 中式面點
單元1 面團調制工藝
單元2 餡心調制工藝
單元3 面點成形工藝
單元4 面點成熟工藝
模塊二 西式面點
單元1 面包制作工藝
單元2 蛋糕制作工藝
單元3 餅干制作工藝
單元4 清酥制作工藝
單元……模塊一 中式面點
單元1 面團調制工藝
單元2 餡心調制工藝
單元3 面點成形工藝
單元4 面點成熟工藝
模塊二 西式面點
單元1 面包制作工藝
單元2 蛋糕制作工藝
單元3 餅干制作工藝
單元4 清酥制作工藝
單元5 冷凍品類產品制作工藝
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