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湘菜非物質文化遺產概論（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）

《湘菜非物質文化遺產概論（高等職業學校烹調工藝與營養專業教材）》


作者：
彭軍煒 谷金星
出版日期：
2020-11-01
字數：
260000
開本：
16
頁數：
232
分類：
烹飪
ISBN：
978-7-5184-3147-2
定價：
￥49.00
官網優惠價格：
￥39.2


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內容簡介

本書是國內第一本以地方飲食非物質文化遺產為研究對象的書籍，將湖南省各市州已經被評選列入非物質文化遺產的湘菜傳統烹飪技藝進行挖掘、整理，從非物質文化遺產的視角下，提出了湘菜非物質文化遺產保護與傳承中的問題與思路。本書主要從非物質文化遺產概論、湘菜非物質文化遺產概述、湘菜非物質文化遺產傳承人概述、湘菜非……
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圖書目錄

第一章 非物質文化遺產概論
第一節 非物質文化遺產的概念與特征
第二節 非物質文化遺產的分類方法
第三節 非物質文化遺產的價值及評定原則

第二章 湘菜非物質文化遺產概述
第一節 湘菜非物質文化遺產概念
第……
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