《果蔬加工工藝學（高職教材）》
作者：
趙麗芹
出版日期：
2006-08-01
開本：
32開
分類：
烹飪
ISBN：
7-5019-3662-5/TS.2189
定價：
￥25.00
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內容簡介
圖書目錄
果蔬加工是食品工業一個很重要的組成部分，尤其改革開放以來，果蔬加工企業遍地興起，果蔬加工產品種類翻新、產量遞增，為我國國民經濟建設做出了突出貢獻。隨著食品工業的飛速發展，這方面的專業技術人員，尤其是較……果蔬加工是食品工業一個很重要的組成部分，尤其改革開放以來，果蔬加工企業遍地興起，果蔬加工產品種類翻新、產量遞增，為我國國民經濟建設做出了突出貢獻。隨著食品工業的飛速發展，這方面的專業技術人員，尤其是較高層次的實用型技術人才出現了供不應求的局面。為此，我們編寫這本教材，供高等職業教育的食品生物工程專業學生作為果蔬加工工藝學的專業課教材使用，也可為從事果蔬加工的技術人員參考使用。本書力求將內容寫得簡潔明了，深入淺出，將最基本的理論和技術交代清晰，并同時兼顧到該學科的系統性及新穎性。本書緒論、第一
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