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乳制品生產(chǎn)技術(shù)（中職教材）

《乳制品生產(chǎn)技術(shù)（中職教材）》


作者：
武建新
出版日期：
2006-09-01
開本：
大32開
分類：
食品
ISBN：
7-5019-2816-9/TS.1711
定價：
￥25.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥20


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內(nèi)容簡介

本書是中等職業(yè)教育教材的一冊，全書共分九章主要詳細地敘述乳制品的成分及性質(zhì)、巴氏殺菌乳與滅菌乳生產(chǎn)工藝、發(fā)酵乳生產(chǎn)工藝及乳粉生產(chǎn)工藝等等。書中資料翔實、圖文并茂是廣大中等職業(yè)學校學生及教師不可多得的參考書。 
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圖書目錄

緒論
一、乳的基本概念
二、牛乳加工處理后的名稱及作為食品的營養(yǎng)價值
三、乳品加工過程的特點和分類
四、乳品工藝學研究的內(nèi)容、方法及意義
第一章　牛乳的成分及性質(zhì)
　第一節(jié)　牛乳的化學成分
一、牛乳的……
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