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水產(chǎn)品加工實訓(xùn)手冊（國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)教材）

《水產(chǎn)品加工實訓(xùn)手冊（國家中等職業(yè)教育改革發(fā)展示范學(xué)校建設(shè)教材）》


作者：
何宗奇
出版日期：
2015-06-01
字?jǐn)?shù)：
100000
開本：
特16
頁數(shù)：
96
分類：
食品
ISBN：
978-7-5184-0430-8
定價：
￥18.00
官網(wǎng)優(yōu)惠價格：
￥14.4


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內(nèi)容簡介

本書本書包含了五個章節(jié)的基礎(chǔ)理論知識，并且詳細(xì)講解了十個實際生產(chǎn)的實訓(xùn)項目，適用于中職院校相關(guān)專業(yè)的師生。基礎(chǔ)理論知識包括：水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)、水產(chǎn)干制品加工技術(shù)、水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)、魚糜制品加工技術(shù)以及水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制。十個實訓(xùn)項目主要介紹了魚蝦類水產(chǎn)制品的制作流程和方法。……
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圖書目錄

第一章水產(chǎn)品加工基礎(chǔ)知識

第一節(jié)水產(chǎn)品低溫加工技術(shù)

第二節(jié)水產(chǎn)干制品加工技術(shù)

第三節(jié)水產(chǎn)腌制品加工技術(shù)

第四節(jié)魚糜制品加工技術(shù)

第五節(jié)水產(chǎn)品的安全衛(wèi)生控制

第二章水產(chǎn)品加工實訓(xùn)項目

實訓(xùn)……
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